上汤苋菜，读书时很爱吃的一道菜，稚嫩的苋菜加点皮蛋，加点上汤，鲜美得不得了。
现在，家里吃苋菜的时候，多以蒜蓉清炒偏多，上汤苋菜，只得有空有闲有心时才会露一手。
因为得有鲜美的上汤，稚嫩的苋菜，上好的皮蛋，才可以做出味道超赞的上汤苋菜。
食材
苋菜 600g
皮蛋 2个
上汤 1碗
盐 适量
食用油 适量
独蒜 1个
姜 3片
操作方法
1
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8
苋菜挑选稚嫩的叶子，洗净。
2皮蛋去壳，切块。
3煮开水，下点盐和食用油，下苋菜。
4苋菜断生即捞起，沥干水分；放进碗中。
5锅中热油，下蒜片与姜丝。
6煸炒出香味，加入上汤。
7煮开，下皮蛋。
8再次煮开，加点盐调味，所有食材连汤汁淋在苋菜上。
