今天跟大家分享的这道红烧咸鱼茄子煲里面加了一点腐竹，口感层次更为丰富，而且茄子作为一道及其下饭的菜，和咸鱼一起烹制，有鱼又有菜，营养搭配十分合理，这到菜看似做法很麻烦，但实际上非常简单，下面让我们一起去看下咸鱼茄子煲的做法吧！
食材
咸鱼 一小碗
茄子 3根
葱姜蒜 适量
腐竹 1小碗
酱油 2勺
生抽 1勺
醋 2勺
糖 1小勺
淀粉 1勺
料酒 1勺
剁椒 1勺
豆瓣酱 1勺
操作方法
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首先把咸鱼块和腐竹都提前用水泡发好，然后将咸鱼切成小丁，茄子切成条状，葱姜蒜切好备用！
2接着开火，锅烧热之后加入油，油热了之后把咸鱼丁和蒜头倒进去炸至金黄色捞出。
3用剩下的油继续炸茄子和腐竹，炸好之后分别捞出备用。
4紧接着将豆瓣酱倒进去煸炒一会，然后把炸好的茄子和腐竹倒进去翻炒，翻炒过程中可以将酱汁调好。
5接下来就是将调好的酱汁倒进去，再加入适量水，开大火盖上锅盖烧开，大约烧4分钟左右即可加入1勺剁椒和葱段。
6最后一步就是将剁椒和葱段翻炒均匀，熄火起锅装盘端上桌享用啦！
