豆腐营养丰富，人体需要的蛋白，豆腐(包括豆浆、豆腐脑)里很多。
一两大豆的蛋白等于一两瘦肉，等于三个鸡蛋，等于四两大米。
豆腐里还含有钾、钙、镁，其中钙的含量比牛奶还多。
牛奶里没有抗癌物质，豆腐里有五种抗癌物质，肥胖者和心脏病人经常吃豆腐，可降低胆固醇，防止血管硬化。
豆腐 200克
香葱 半根
香芹 两根
食用油 30克
生姜 5克
鸡蛋 两个
蒜 5克
淀粉 少许
第一步 将买来的新鲜豆腐，洗净，晾水，切块备用
2将准备好的葱、姜、蒜、香芹切丝备用
3两个鸡蛋打散，淀粉调成糊状备用
4热锅过，并倒入比平常炒菜多的食用油，葱、姜、蒜、香芹爆香
5把葱姜蒜，铲出，装碟，备用
6把豆腐块均匀裹上蛋液，淀粉液，放入油锅煎炸，煎至一面金黄
7翻过来，继续煎另一面
8煎至两面金黄后，倒入之前备用的葱姜蒜，翻炒几下，并用食盐、鸡精调味
9大功告成，装盘
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