肉丸子是最常见的家常菜，虽然在准备材料的过程中看似步骤很多，其实花的时间真的很少，冬天一家人围在一起吃个团团圆圆的大肉丸子，真是无比的幸福啊！下面就让我们一起来看看凤尾珍珠肉丸子的做法吧！这里的凤尾其实就是指插在肉丸上的虾仁，让传统的肉丸无论是从视觉上还是味觉上都更吸引人！
食材
猪肉沫 500克
明虾 10只
糯米 80克
鸡蛋 1个
淀粉 30克
蒜末 1勺
姜蓉 1勺
葱花 一勺
盐 4克
耗油 5克
现磨黑胡椒碎 适量
操作方法
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首先要把糯米洗净用水泡至少3小时，此步骤是为了缩短蒸肉丸的时间，让肉丸口感更鲜嫩。
2糯米泡水三小时之后沥干水分备用，虾去头去壳，去虾线备用。
注意虾尾部一节的壳不要剥。
3将虾仁切除三分之一，留三分之二即可。
被切下的三分之一虾仁剁成沫。
4猪绞肉放在碗里，加入一个鸡蛋，剁好的虾仁，葱姜蒜，盐、耗油，黑胡椒碎以及淀粉。
5将猪绞肉和所有的辅料用筷子搅拌均匀，注意要朝着一个方向搅拌，这样有利于增加肉的粘合性，肉丸不会在蒸煮过程中散。
6接下来将用手搓肉丸，然后放入虾仁，裹上糯米，本次的肉量刚好可以做10个大肉丸，十全十美，团团圆圆。
7最后蒸锅里面放冷水，将肉丸放在蒸盘上面，盖上锅盖，大火蒸煮15分钟。
8关火之后，即可取出盘子，撒上葱花，端上桌享用好吃的凤尾珍珠猪肉丸子啦~！
