茄子是比较喜欢油的货，一般烹炒茄子像红烧茄子，放油少了茄子是真的不香。
但煮夫的心思是万能的，今天做的这个煸炒茄子咱就不多放油，但炒出的茄子一样的好吃。
这里面的道道儿，下面就给大家说一下这道酸辣茄子的做法；
食材
茄子 适量
西红柿 适量
青红椒 适量
葱姜蒜 适量
酱油 适量
盐 适量
耗油 适量
操作方法
1
2
3
4
1、将茄子块放进大碗里，首先往茄子上撒盐，接着加水没过茄子，浸泡30分钟后冲洗干净，最后在纸巾上沥干备用。
22、用小碗，将酱油、红酒醋、糖、辣椒、玉米淀粉和辣油调匀成酱汁备用。
33、起油锅，茄子放入中小火煎成两面黄，接着下葱丝、姜丝、蒜头等材料，再加入适量的豆瓣酱，中火翻炒出香味和红油。
44、把酱汁倒进去再翻炒直到酱汁浓稠且均匀裹在茄子上。
趁热吃。
