此菜少有汁芡、肉嫩味香、佐酒下饭均宜。
适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用
食材
牛肉 250克
蒜瓣 2颗
淀粉 1勺
胡椒粉 5颗
生抽 1勺
老抽 1勺
小米辣 适量
耗油 1勺
啤酒 1勺
中红辣椒 适量
芹菜根 3颗
操作方法
12
3
4
5
牛肉切片 腌制 蚝油 老抽 啤酒 盐 胡椒粉 生粉抓匀上劲 在倒的食用油搅拌均匀备用；
2准备小米辣野山椒中红辣椒碎 大蒜沫 芹菜（或者毛豆）；
3锅温油 下牛肉滑散 微微变色即可 倒出控油备用 因为锅里还要炒的
4锅油热后下大蒜子，小米辣，野山椒，中红辣椒碎 ，盐 ，炒香。
下蚝油 ，生抽 ，醪糟 （水酒）鸡精味精 ，芹菜 ，炒香；
5在下牛肉 ，大火爆炒10秒中出锅即可 一道肉嫩味香的小炒牛肉就完成了；
