豆腐营养成分丰富，高氨基酸和蛋白质含量很高。
豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。
豆腐的消化吸收率达95%以上。
两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
今天介绍一种简单的家常豆腐的做法，营养丰富，老少皆宜，简单方便。
食材
豆腐 两块
胡萝卜 一根
黑木耳 十朵左右
淀粉 适量
食用油 适量
老抽 少许
生抽 少许
食盐 少许
操作方法
1
2
3
4
5
菜场买的盐卤豆腐，老嫩适中。
把豆腐切片，略厚一些，太薄容易碎。
黑木耳用温水泡发，胡萝卜切丝。
2倒入一些淀粉到碗中，把切好的豆腐每一片正反面都裹上淀粉，沾好抖动一下把多余的淀粉抖掉。
3锅中放油，把豆腐一片片平铺到锅中煎至金黄，一面煎好翻到另一面也煎至金黄。
把多余的油滤掉，锅中加入一些水，加入少许生抽老抽食盐，放入黑木耳和胡萝卜丝，略拌一下，烧开后转小火慢炖十分钟左右。
4豆腐炖久一点更入味，如果汤汁还没收干的话可以继续炖一会儿，汤汁收干以后关火出锅装盘即可。
5俗话说小葱拌豆腐一清二白。
其实做豆腐是不能放葱的，因为豆腐里含有钙质，而葱中含有草酸。
草酸很容易和钙质溶和，生成草酸钙，而这种草酸钙是不容易为人体所吸收的，所以豆腐最好不要放葱，以免破坏了豆腐对人体的营养作用。
