藕的做法多种多样，炒、炖、炸都可以，更可以用它来做成各种好吃的美食，比如莲藕丸子，凉拌莲藕，莲藕炖排骨汤等，除此之外莲藕还可以做成小肉饼，开胃解馋又顶饱，非常好吃。
今天我就来跟小伙伴们分享一道莲藕的做法《脆皮藕夹》，莲藕别再做丸子，学会这样做，香软好吃又金黄酥香，每次做3锅不够吃。
食材
莲藕 一根
鸡蛋 1个
植物油 适量
炸鸡粉 适量
面包糠 适量
操作方法
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
把莲藕去皮洗净，切成2毫米的薄片，不能切的太厚了，这样炸起来比较好炸而酥脆。
2在清水里泡泡，这样可以去掉多余淀粉，炸起来酥脆
3把藕片捞起来沥干水分，鸡蛋打散搅拌均匀
4把藕片均匀地拍上炸鸡粉，一定要拍的均匀，因为炸鸡粉里面有很好的味道（炸鸡粉味道超级好，炸食材特别的酥脆）
5把沾上炸鸡粉的藕片，在鸡蛋液里来回滚几次，让鸡蛋液均匀裹住藕片
6再把藕片在面包糠里裹均匀，沾上面包糠后可以用力捏一下，这样可以使面包糠更好的沾在藕片上。
7在放置一会，这样该掉下来的面包糠已经掉下来了，炸得时候不易掉下来
8油温烧至6成左右下藕片，中火炸定型关小火慢慢浸炸至藕片全部飘起捞出，沥干油
9再次用大火将油温烧至80度以上，下藕片炸至金黄捞出沥干油
10复炸以后，藕片变得更加得金黄酥香
