牛蛙是一种大型食用蛙，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，具有一定的药用价值。
牛蛙，俗名美国水蛙，个体硕大，生长快，产量高，原产于北美洲和墨西哥等地，目前已遍及世界各大洲，是各地食用蛙中的主要养殖种类。
因其鸣叫声宏亮酷似牛叫而得名。
1959年牛蛙从古巴引入我国，九十年代左右开始在我国被大范围人工养殖。
近年来，牛蛙已成为我国水产养殖重要的名特水产品之一。
同时牛蛙也是我国外来入侵物种名单中的一员。
没错，这又是一种被我们强大的国人快吃绝户的外来入侵物种！所以看到美国鲤鱼成灾，我就特别不理解，解决的方法多简单啊！吃就完事了。
这道“水煮牛蛙”口感喷香麻辣，牛蛙肉嫩细滑，配着米饭真的好吃到没朋友！
食材
牛蛙 4只
洋葱 半个
红油豆瓣酱 3汤勺
生抽 2汤勺
料酒 1汤勺
白糖 1汤勺
鸡精 1小勺
盐 适量
香醋 1/2汤勺
干辣椒 6个
麻椒 1克
花椒 1克
白胡椒粉（腌料） 1小勺
干淀粉（腌料） 1汤勺
盐（腌料） 1小勺
操作方法
牛蛙洗净后切块。
如果是头一次做牛蛙，买之前一定要问清楚卖家管剥皮不？不然买活蹦乱跳的牛蛙回家真不知道怎么下手。
超市里也有处理好的牛蛙肉卖。
2牛蛙块中放入白胡椒粉，盐和干淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3洋葱半个洗净后切块。
4把干辣椒切成短段，麻椒和花椒提前准备好。
干辣椒，麻椒，花椒可以混合起来备用。
5热锅中倒入适量凉油，接着就把红油豆瓣酱倒入锅中，小火炒出香味。
6倒入约500克的清水，搅拌均匀。
7转大火，将水煮开，然后倒入生抽，白糖，料酒，鸡精搅拌均匀。
8倒入牛蛙。
腌制牛蛙时会出水，记得要把多余的腥水倒掉。
9倒入洋葱，搅拌均匀。
10大火将水煮开后，转中小火煮4分钟至完全熟透。
出锅前倒入香醋，拌匀。
此时尝一下汤的咸淡，依个人口味加适量的盐调味。
如果汤汁太多要大火收一下汁。
11将煮好的牛蛙盛入盘中。
汤汁大概留图中这么多就行了。
12另起锅倒入小半碗油烧热，放入提前准备好的干辣椒段，麻椒，花椒，炒香。
炒香就可以了，注意别炒糊了。
13将炒香的干辣椒，麻椒，花椒连同热油一起淋在牛蛙上。
一定要起锅就淋，趁着滚烫的油温淋上去会特别香！这可是点睛之笔哦！ 这样一道喷香的水煮牛蛙就做好了，鲜香麻辣，特别过瘾！
