提起西红柿炒鸡蛋（番茄炒蛋）可谓是家喻户晓，那么怎样才能炒出色泽鲜艳，口味酸甜的西红柿炒鸡蛋呢？下面小编就来介绍一下这道菜的具体做法，希望大家能喜欢。
食材
西红柿 2个
土鸡蛋 2个
小葱 1根
蒜 1瓣
油 9克
盐 2克
白砂糖 2克
操作方法
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首先，我们来准备食材。
西红柿最好这种外表鲜红，自然熟透的，口感会比较好，而且也比较容易炒出汁来。
鸡蛋用土鸡蛋，炒出来的颜色色泽金黄，成品也会比较好看。
2下面来处理食材。
先把西红柿去蒂洗净，在顶部用刀割一个大大的“十”字，然后蚂伐泥放在盆里，浇上热水在盆里泡1分钟。
（这样一会儿就可以很轻松的把西红柿皮剥掉了）
3顺着“十”字的边缘，把西红柿皮轻轻剥掉，然后切成大块。
4鸡蛋磕碎在碗里搅散，然后放一小捏盐和一汤匙清水搅拌均匀待用。
5蒜头剁碎，小葱切好后，将葱白和叶子分开放置。
6热锅倒油，倒入蛋液后迅速划散，待蛋液全部凝固后盛出。
7热锅倒油，放入蒜末爆香后，倒入西红柿翻炒，并时不时用铲子背面在西红柿上轻轻压段海一畜舍压，可以使西红柿里的汁更好的释放出来。
8放入刚才炒好的鸡蛋，翻炒两下，调入2克食盐和白砂糖再翻炒30秒。
9撒上葱花，翻炒均匀后便可出锅装盘。
10成品图。
