我不是吃货，更不是资深吃货，不是厨师，甚至从不敢夸口自己的厨艺，从来只是说我做的饭菜能吃而已。
但是为了我宝贝娃长身体，能吃上好吃的，我也再不断尝试。
所以看我写的菜，不必担心刀工不能胜任，不必担心调料不够常见，也不必担心工序复杂，因为它是真的很家常，很容易做哦！今天我做的是一道非常适合冬季的菜肴，红烧羊排。
食材
羊排 一份菜量
八角 23个
桂皮/桂心 56公分
花椒 炸油用，适量
香叶 23片
红枣 46个
冰糖 适量
干辣椒 23个
大葱 适量
姜 数片
香菜 适量
料酒 适量
老抽 适量
生抽 适量
盐 适量
鸡精或者味精 适量
操作方法
冷水放肉，大火烧开，撇去浮沫，2,3分钟后捞出肉备用。
这里焯肉的水，有人倒掉不用了，有人会撇沫后留清汤下一步再用。
都可以根据自己情况选择。
我选择的是前者。
操作方法
起油锅，小火放入花椒，爆香，花椒容易糊，火要控制好，香味出来以后，捞出花椒丢掉。
2用爆过花椒的油，放入备好的料，姜、葱、八角、桂皮、干红辣椒、香叶炒香。
以前我做菜家里都没备有香叶、桂皮，后来做菜发现好多肉食制作都需要这个，所以特意添置了。
调料店和超时都很容易买到，十几块能用好久。
红辣椒这里少几个是没什么问题的，不会有多少辣味，我放了2个，小孩吃也没发觉辣。
如果这一步没有桂皮、香叶、红辣椒，也可以进行，味道肯定要差点。
3加入之前已经焯过水的羊排继续炒；
4加入生抽，老抽，进一步翻炒。
这几步中的翻炒都不需太久。
操作方法
加热水没过羊排，放入红枣和冰糖，试一下口味，根据情况加盐。
水要加入热水，否则肉容易变紧变硬，水量要多些，因为后面炖的时间较长，避免水干了在加水影响味道。
红枣不是必须的，冰糖可以炖一段时间以后再加，需要试一下口味，根据情况加多加少。
2盖盖小火慢炖，一小时后试试肉的软烂程度和口感，再酌情增加时间和调试口味。
肉炖好后，大火收汁翻炒，剩少量汁时可以关火，因为有糖，避免焦掉。
操作方法
收汁的最后阶段可以加入鸡精少许，不过我自从有了孩子后基本上不吃鸡精了，所以也没有这样操作。
装盘，放入一些香菜沫点缀。
