香菇肉羹可以算是传统小吃之一，做法简单但很下饭。
白菜 1/4颗
笋丝 20克
红萝卜丝 20克
肉羹 300克
干香菇 5朵
扁鱼 4片
鸡蛋 1颗
蒜末 1大匙
酱油 1大匙
醋 1大匙
盐 2茶匙
细砂糖 1茶匙
白胡椒粉 适量
香油 适量
太白粉水 适量
干香菇泡软切丝、白菜切小段备用
2起油锅热油后转小火将扁鱼煸至酥香，起锅后切碎备用
3香菇丝放入炒香后加入蒜末一起爆香，将1茶匙酱油延锅边炝锅后翻炒均匀
4倒入高汤转大火煮滚，依序将所有食材以及煸香的扁鱼放入，再加入调味料一起煮
5最后淋上太白粉水勾芡，将鸡蛋绕圈倒入，待呈蛋片状再搅动
6起锅后可加上香菜再淋上少许香油，美味完成
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