记得小时候老妈一买四季豆，我就赶紧屁颠屁颠的拿个小板凳坐在旁边来帮她择筋掰段，那个时候觉得掰豆角是件很好玩的事，现在有了自己的孩子，我偶尔也会让她来帮忙，可她总是没有耐心，掰两个就跑掉了。
好了，话不多说，言归正传，今天献上一道超级下饭菜，干煸四季豆。
食材
四季豆 250克
腿肉 1小块
蒜头 2粒
干红辣椒 2个
花椒 适量
油 适量
盐 适量
生抽 1茶匙
料酒 1茶匙
操作方法
1
2
3
4
5
6
准备食材。
四季豆择去老筋，掰成段，清洗干净。
（ps:四季豆要买嫩点的，粗细长短均匀，颜色较绿这种的，如果表面看起来颜色偏白，豆子的地方稍稍鼓起，这种就有点老了，不建议拿来做这道菜。
）蒜头切末，辣椒切丝备用。
2腿肉切成小丁，并用料酒，生抽抓匀，腌一会。
我这里用的是腿肉，如果你用其它肥瘦相间的肉也行。
如果你嫌切丁麻烦，直接用绞好的肉馅也是可以的。
3热锅中放油，油量要比平常炒菜的多些，把四季豆倒进去过一下油，差不多34分钟后，看到表面有些皱皱的，就可以捞出来了。
4锅中留少许油，把腌好的肉丁倒下去翻炒，直至出现焦黄色。
如下图
5依次放入蒜末，干红辣椒和适量花椒，炒出香味。
然后倒入刚才过好油的四季豆，翻炒片刻，加以盐和生抽调味，再翻炒几下便可出锅装盘。
6成品图。
