排骨炖土豆是一道荤素搭配，做法简单，营养丰富的家常菜，排骨提前焯水，去除肉腥味和血水，让肉质外在口感更紧实，内在口感更鲜嫩，土豆在排骨焖煮至7分烂的时候加入进去，可以有效避免土豆炖煮时间过长变成土豆泥的尴尬！下面就让我们一起去了解下排骨炖土豆的做法吧！
食材
小排 500克
土豆 3个
姜 1小块
酱油 2勺
生抽 1勺
盐 适量
葱花 适量
操作方法
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首先把小排洗干净，然后与冷水一起下锅烧开，焯一遍水，焯水之后洗干净沥干水分备用！
2接着将土豆去皮切成滚刀块，再用水冲一遍，洗掉表面的淀粉。
开火锅烧热之后加入适量油，油热了加入姜片煸香。
3把沥干水分的小排倒进去翻炒，翻炒3分钟后有油脂出来后加入2勺酱油和1勺生抽继续炒上色。
4接着加入一碗水，水量以快没过排骨为佳，然后开大火烧10分钟左右。
5排骨少了10分钟左右之后把切好的土豆块倒进去焖，再加一点开水，盖上锅盖焖10分钟。
6等到汤汁快烧干的时候加入适量盐翻炒均匀，起锅之前加入适量葱花装饰下即可出锅。
7最后一步就是将做好的排骨炖土豆装盘端上桌享用啦！
