凉糕是四川的一款特色小吃。
其味美香甜沙软，食之清爽可口清热去湿、健脾止泻的功效。
大米 300g
生石灰 200g
红糖 适量
水 2000g
将生石灰加水放置一晚备用，
2将生石灰水放入小锅中少开放凉备用（大概500g），红糖加水在锅中熬开（中小火熬至浓稠）备用，大米加水侵泡2个小时左右
3找一些盛凉糕的碗装入大一点的容器中，烧好开水加入将碗烫一下趁热捞起备用
4将侵泡过的大米淘洗干净，用打浆机打成米浆放入锅中熬煮熟透，熬煮时候要把备好的水加足调匀，不停搅动不能生锅糊锅，待米浆熬煮到浓稠时候加备好的石灰水，不能一次加入要慢慢加，一边加一边不停的搅动米糊，直到米糊熬出香味由浓稠变为稀薄状在熬煮一会
5将熬煮好的米糊装入备好的碗中，等待凉透后，加入红糖水，美味完工。
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