四季豆是很美味的食物，无论素炒还是其他，都是十分可口的家常菜。
今天为大家介绍一下我家里做腊肉炒四季豆方法。
食材
四季豆 250克
腊肉 25克
葱末 半勺
干花椒 5~8颗
姜末 半勺
盐 若干
酱油 一勺
鸡精 若干
操作方法
1
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把长的四季豆折断成两节，并将四季豆边上的硬丝撕掉。
放入煮开的水中煮并加入盐（盐的分量由豆的多少决定，一般四个人的量，应该加大概一个酸奶盒送的勺子那样分量的盐）
2直到四季豆的颜色变得翠绿翠绿的时候，就要捞起来，沥干水。
等四季豆沥干水的过程中，可以切香料啦。
将大蒜，姜切成碎末，与干花椒放在一个碗里，以防等会儿手忙脚乱。
3将腊肉切成比较薄的片儿，放在碗中待用。
做好以上的准备后，四季豆的水应该差不多沥干了。
然后，我们可以上锅烧油。
静待片刻后，先放入腊肉片，并把火关小，在热油中煎一会儿，直到腊肉上的油烧出一半。
（注意哦最好不要把腊肉片烧的很干，因为这样的话，等会儿吃的时候可能会感到很干。
）
4接下来把火开到最大，等待油滚烫，在锅里放入姜、蒜、干花椒，同时把火关到最小（喜欢辣的朋友，可以放干辣椒，这里有放辣椒的图片，但是在炒菜的时候并没有加辣椒，因为我们最近吃的很清淡）
5等香味出来后，迅速放四季豆，把火开到最大不要翻炒，要静置片刻，因为这样可以让香料更好的进入。
静置片刻后，看到锅里没有明显的油烟时就可以翻炒了。
过会儿，就加盐和酱油。
将火开到最大，并迅速翻炒。
6过会儿，四季豆熟了，就加鸡精，翻炒片刻后，就可以出锅了。
