西北菜的一大特色体现在材料上，如牛肉、羊肉等，西北风味的牛羊肉十分的可口受欢迎。
第二大特色体现在做法上，而烩这种做法就是西北菜里常出现的的一种做法。
牛肉烩粉和牛肉面一样都属于小吃之类，很可口很简单却很经典！牛肉烩粉中所用的粉皮也是产自甘肃定西的水晶粉皮，很筋道很好吃！
食材
牛肉 300g
水晶粉皮 200g
葱 3g
蒜苗 5g
香菜 7g
青萝卜 10g
油泼辣子 5g
花椒 3g
大料 5g
小茴香 3g
淮山 2g
党参 4g
肉蔻 5g
生姜 8g
圆葱 5g
干红椒 10g
五香粉 5g
花椒粉 3g
鸡精 6g
盐 4g
酱油 15g
操作方法
1
处理牛肉。
牛肉洗净后切大块冷水上锅煮开后捞出，将牛肉块切小一点。
再放回牛肉汤中，同时放入干红椒、生姜片和圆葱片一同用中火煮。
将花椒、大料、小茴香、党参、肉蔻包成小包，放进牛肉锅内，一直用中火煮
3处理水晶粉皮。
用冷水上锅煮一下，然后捞出放进冷水盆里，浸泡
一个小时后，牛肉就煮好了。
捞出，同时也将调料包、圆葱片和生姜片、干红椒捞出
开始调牛肉汤。
倒入１１的开水、调入适量的盐、鸡精、五香粉、花椒粉和一点酱油。
将萝卜洗净后切成片放入牛肉汤锅里，开中火煮开
将牛肉切成小粒。
洗净葱、蒜苗和香菜，切碎备用
将泡好的粉皮和切好的牛肉粒一同放进牛肉汤里。
吃的时候，将粉皮和牛肉粒舀进碗里，浇上牛肉汤，撒上蒜苗碎、葱碎和香菜沫，淋一点油泼辣子，即可。
吃之前，淋点醋，拌匀就可以了
