炸酥肉是家里人很爱吃的一道菜(大宝每次都吃很多)，因为是油炸酥肉，长期的食用容易上火，现在也就偶而做一下，换换口味也不错哈．
食材
猪肉 600
红薯淀粉 适量
食盐 适量
郫县豆瓣酱 1勺
花椒 少许
白糖 少许
酱油 少许
鸡粉 少许
料酒 1勺
面粉 少许
操作方法
1
2
3
4
5
将买来的猪肉(最好是肥瘦相间的猪肉)，清洗干净，切成片备用．
2切好的肉片中加入调味料(依次放入食盐，鸡粉，白糖，料酒，郫县豆瓣酱），最后加入红薯淀粉(做炸酥肉所用到的红薯淀粉的量较大，最好是能完全包住肉片)，现加入一点面粉，加入适量的清水和均匀，腌10分钟入味．
3锅内到入食用油(因为是油炸，这里用到的油就会比平时炒菜时要多一倍）．加入几粒花椒香捞出．
4等到油烧到6成热的时候，下入调好味的肉片，炸至的时候要注意火候，不可太大火，注意将猪肉翻面炸熟．
5等到炸至的酥肉两面金黄时，就可以出锅食用了哈(保险一点还是尝一尝，看到底熟了没，有时候火候过大，猪肉很快就变成金黄色了，可是里面的肉还没熟透)．开始出锅享用吧(大小馋猫已经开吃了哈)！
