今天分享一道早餐就是“白菜牛肉炒面”，冬天正是大白菜上市的旺季，虽说现代因为种植技术成熟，其它反季节也能吃到大白菜，但是它们都没有冬天收获的白菜好吃和营养，大白菜是冬季的主打蔬菜，味道清甜，物廉价美，是多数人在这个季节首选蔬菜之一。
下面将做法奉上，爱吃白菜的你别错过。
食材
鸡蛋面 半斤
大白菜 半颗
青辣椒 3个
香葱 2根
牛排肉 1块
黑椒酱 2勺
蒸鱼豉油 2勺
蚝油 1勺
老抽 2勺
孜然粉 小半勺
盐 少许
操作方法
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先来处理食材，把大白菜洗干净后切成条状，青辣椒洗净切丝，牛排肉洗净切成条，香葱洗净切成葱花。
这里的肉一定要买牛排肉，容易熟且嫩。
2然后把鸡蛋面冷水下锅，待锅内水沸腾后，转中火再煮3分钟。
这里鸡蛋面也可以换成其它面条，比如碱面、意面等等。
3将煮好的鸡蛋面捞出，过一下凉水，然后再控干水分，倒入适量的食用油，翻拌均匀待用，这样可以防止面条粘成一坨。
4接着我们来调一个炒面用的调料汁，把2勺黑椒酱、2勺蒸鱼豉油、2勺老抽、1勺蚝油、小半勺孜然粉和适量的盐倒入碗内，搅拌均匀即可。
调味料所用到的勺，就是下图中，图片上大小的勺子，大家可以参考一下，另外蒸鱼豉油也可以用生抽替代。
5起锅烧油，把牛排肉先下锅，大火快速翻炒，一直炒到牛排肉变色为止。
6然后倒入大白菜、青辣椒和面条，继续用大火爆炒，这里建议用筷子来炒，比较方便，而且可以一边挑起面条抖散，一边来炒，这样炒出来的成品会根根分明。
7最后我们倒入之前调好的料汁，翻炒至上色均匀后，再继续炒个1分钟左右，就可以熄火了，然后撒上葱花出锅开吃。
