材料的选择

首先去菜市场里挑选需要的食材羊肉最好选择新鲜的生羊肉且是腿子肉，让师傅帮你把骨头去掉。
再挑选新鲜的金针菇、平菇、杏鲍菇、以及葱和香菜各适量就可以啦。

材料的清洗

羊肉买回家后，用流动的水冲洗掉上面的一些浮尘或是碎末骨渣之类的，然后切成一段一段的备用。
葱和香菜、平菇、杏鲍菇都一样用水清洗干净，葱和香菜切成碎段备用、平菇直接撕成一块一块的。
金针菇去掉尾端，切断备用。

羊肉汤的熬制

将准备好的生羊肉放入锅里，一次性的将水加满了（有的人喜欢将第一次煮沸后的水倒掉，然后再重新换干净的水进行熬制），我直接将水加满，不换水，这样能留住羊肉的原汁原味。
开大火，待锅烧制沸腾的时候，去掉上面的浮沫后，用小火进行慢慢的熬制。

熬制时间

因为生羊肉煮熟后，不容易嚼动，所以熬制的时间要长一些，我大约用小火熬制了2.5至3小时的时间，在熬制的过程当中，要及时的将浮沫去掉，待厨房里充满的羊肉的味道的时候，就差不多熬制好啦。

放入相关的材料

待羊肉煮熟后，可以在汤里面加适量的料酒。
这时候将准备好的金针菇、平菇、杏鲍菇、木耳都放进羊肉汤里面，再次的用大火将上述所加的材料煮熟后，即可。

出锅

待木耳、杏鲍菇、金针菇及平菇煮沸后（不要多长的时间，大约1、2分钟这样），这时候，在锅里放入准备好的葱末和香菜末，加入适量的盐，用锅铲再搅拌一下，是的味道均匀，就可以出锅了。

成品展示

看看，这就是俺熬制的羊肉汤。
因为味道是非常鲜美的，我只加了适量的盐，其他的作料比如味精，我都没有加，将其盛好，放在保温的容器里，就可以为家人送上一顿冲满你慢慢暖意的羊肉汤了。