锅边糊

锅边糊又叫“鼎边糊”或“锅边”，是福州独有的小吃。
如同上海、香港等地沙县小吃一样，外地的锅边糊店几乎全是福州人所开。
其主料为米浆，锅汤烧开后，将米浆淋置锅边，稍干后用小铲刮入锅中，与鸡鸭肝杂、虾干、墨鱼干、香菇、黄花菜等配料煮成的汤合成。
其特点是面薄而卷，汤清不糊，味美适口。

锅边糊推荐小店

安泰拾锦锅边 位于道山路与澳门路交汇处，省妇幼附近；

路通街无名早餐点 位于路通街，新港派出所对面；

洋中路柴火现煮锅边 位于洋中路文化宫后门附近；

回头客连江锅边 位于鼓楼区庆城路，19中斜对面。

鱼丸 福州人过年过节或在宴席上，总少不了一道菜鱼丸。
一般用鳗鱼、马鲛等鱼肉捣成泥糊状，调拌优质薯粉为皮，用精肉、虾仁等作馅，捏成丸子。
煮熟后泡以美味高汤，加上葱花，浮于汤面，称“七星鱼丸”。
它具有色泽洁白、质有弹性、肉馅香松、口味清爽等特点，鱼丸有团团圆圆、年年有余之吉祥美意。

鱼丸推荐小店东街口塔巷31号（巷内80米）

芋泥

芋泥是闽菜中的传统甜食之一，其中又尤以福鼎的八宝芋泥最为地道。
它的盛名与其选材密切相关。
福鼎八宝芋泥选材自福鼎土特产——省名牌农产品福鼎芋。
福鼎芋以其个大、质松、味香而闻名，是制作八宝芋泥之上品。

芋泥小吃店推荐

仙兴馆鼓楼区乌山路乌茂泰大楼12号

醉仙楼乌山路35号茂泰大楼A座

太平燕

福州同利肉燕老铺始创于清光绪年间（1876年），至今已有120多年的历史。
制作过程本身几乎成为一种文化，一种古老的行为艺术选用猪后腿的精肉，配以上好的番薯粉，通过精细复杂的工序手工打制而成。
薄如白纸，其色似玉，口感软嫩，韧而有劲，入口鲜香。

太平燕小吃店推荐

同利肉燕澳门路3号(林则徐纪念馆对面)双喜肉燕鼓东路27号