豇豆，我们这边又俗称“豆角”，可能跟很多地方的命名有所不同。
给大家科普一个关于豇豆的知识，豇豆中含有磷脂，可以很好的促进和帮助胰岛素的分泌，这个消息对于家有糖尿病人的家庭来说是个福音啊。
所以，豇豆是也糖尿病人比较理想的饮食之一。
今天，我就来教大家怎么用红甜椒炒豇豆吧！
食材
豇豆 500克
红甜椒 1个
大蒜头 1个
生抽 适量
醋 适量
盐 适量
操作方法
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准备所需食材新鲜的豇豆一斤左右、红甜椒1个、大蒜头1个。
现在新蒜头已经上市了，大家可以买来尝尝，我觉得新鲜的蒜头吃起来还蛮好的。
2处理食材豇豆掰成段洗净备用、红甜椒洗净切丝备用、大蒜瓣切片备用。
豇豆最好是用手一段一段的掰，这样能把有虫眼的地方全部挑选出去。
3豇豆焯水锅内加入水烧热，把准备好的豇豆放入焯水两到三分钟，断生即可，不要煮的太熟了。
豇豆焯水后我们再炒的话就容易熟的多了。
4锅烧热放油，待油温热后放入切好的大蒜片爆香。
因为我用的是菜籽油，所以特别容易起沫。
但是菜籽油是纯植物油，吃了对身体比较好。
5然后放入焯好水的豇豆不断的翻炒，过一过热油，味道会更香。
焯好水的豇豆可以放入冷水中冷却一下，然后沥干水分再放入锅中进行爆炒。
6放入适量的生抽、醋和食盐入味，再加入适量的水烧至三分钟左右。
因为豇豆对比其他蔬菜还是比较难熟的，尽管已经焯水，但还是要在炒的时候多烧几分钟。
7最后放入红甜椒翻炒两分钟就可以准备出锅了。
因为红甜椒本身就是很容易熟的食物，加上它又自身带着甜味，所以并不太需要其他的佐料入味，翻炒一两分钟七八分熟就可以出锅了。
8成品图。
一盘简单的家常菜红甜椒炒豇豆就完成了。
作为一道素食，经常吃一吃还是挺不错的。
不仅美味营养，常吃素食也能使我们的身体更加的健康。
