麻辣香锅里，这是一种让人留恋的美食，它给了人们太多的味蕾上的快感和心底大块的温暖。
工具/原料
主料蘑菇 平菇 藕 五花肉 香菇 花菜 木耳 鱿鱼 鸭肠 鱼丸 鱼豆腐 香肠等
辅料卷心菜 花生米 灯笼椒 土豆 青椒 香菜 西兰花 豆皮 洋葱 千页豆腐等
配料桂皮 草果 八角 香叶 葱姜蒜 干辣椒 白芝麻 等
调料酱油 植物油 盐 料酒 白糖 火锅底料 郫县豆瓣酱 等
操作方法
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除素菜外，五花肉 鱿鱼 鸭肠 鱼丸 鱼豆腐 香肠 千页豆腐，五花肉去皮切成薄片，鱿鱼洗净切块，虾去壳去泥线，鸭肠洗净切段，千页豆腐切块。
锅中放入适量水，把这些焯水（主料和辅料喜欢什么还可以再配，家常麻辣香锅想加什么加什么）
2荤肉类焯水后捞出，藕切成薄片，香菇去根洗净丝成小块，花菜洗净摘成小朵。
素菜洗净轻度焯水（部分不喜焯水可直接上锅）。
3准备好调配料，桂皮 草果 八角 香叶 葱姜蒜 干辣椒 ，准备郫县豆瓣、火锅底料。
4起锅烧油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶等配香料放入，用小火慢加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，锅底留油放入干辣椒炸香，小火慢炸，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用。
5热锅放油，下入五花肉，慢慢煸得干一些，出锅，
6热锅油下入葱、姜、蒜和洋葱在香料油中炒香，加入菇菌类用油煸一下，加入自制火锅底料和豆瓣酱，小火用油炒化，炒出红油和香味
7依次放入材食，不易熟的先放，好熟的后放，翻炒均匀，
8加入料酒炒匀。
将事先炸过的干辣椒放入一起炒。
加入糖、盐、鸡精调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。
