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麻辣香锅怎么样做

整理:油门额 时间:2025-03-01 阅读:29

麻辣香锅里,这是一种让人留恋的美食,它给了人们太多的味蕾上的快感和心底大块的温暖。

工具/原料

主料蘑菇 平菇 藕 五花肉 香菇 花菜 木耳 鱿鱼 鸭肠 鱼丸 鱼豆腐 香肠等

辅料卷心菜 花生米 灯笼椒 土豆 青椒 香菜 西兰花 豆皮 洋葱 千页豆腐等

配料桂皮 草果 八角 香叶 葱姜蒜 干辣椒 白芝麻 等

调料酱油 植物油 盐 料酒 白糖 火锅底料 郫县豆瓣酱 等

操作方法

1

除素菜外,五花肉 鱿鱼 鸭肠 鱼丸 鱼豆腐 香肠 千页豆腐,五花肉去皮切成薄片,鱿鱼洗净切块,虾去壳去泥线,鸭肠洗净切段,千页豆腐切块。
锅中放入适量水,把这些焯水(主料和辅料喜欢什么还可以再配,家常麻辣香锅想加什么加什么)

2

荤肉类焯水后捞出,藕切成薄片,香菇去根洗净丝成小块,花菜洗净摘成小朵。
素菜洗净轻度焯水(部分不喜焯水可直接上锅)。

3

准备好调配料,桂皮 草果 八角 香叶 葱姜蒜 干辣椒 ,准备郫县豆瓣、火锅底料。

4

起锅烧油,将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶等配香料放入,用小火慢加热,直到把香料炸成棕黄色,捞出香料不要,锅底留油放入干辣椒炸香,小火慢炸,油变红香味出来以后就马上捞出来,沥干油待用。

5

热锅放油,下入五花肉,慢慢煸得干一些,出锅,

6

热锅油下入葱、姜、蒜和洋葱在香料油中炒香,加入菇菌类用油煸一下,加入自制火锅底料和豆瓣酱,小火用油炒化,炒出红油和香味

7

依次放入材食,不易熟的先放,好熟的后放,翻炒均匀,

8

加入料酒炒匀。
将事先炸过的干辣椒放入一起炒。

9

加入糖、盐、鸡精调味,炒匀即可,用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。

美食营养,家常菜

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