鸭翅是鸭身上的一块很好吃的部位，由于鸭翅膀经常运动，鸭肉肌肉比较发达，肉质比较韧。
今天介绍一种家常做法卤鸭翅膀，卤出来的鸭翅膀味足，韧劲好，有嚼劲。
有兴趣的朋友可以试试。
食材
鸭翅 若干
油、盐、酱、醋、料酒 少许
蒜头、生姜、生粉、八角、桂皮 少许
操作方法
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准备若干鸭翅，取出退冰解冻，然后根据过水洗净。
将清净的鸭翅处理一下，减去尾部和中间的尖刺。
2准备少许佐料生姜、蒜头，生姜洗净去皮切丝，蒜头拍碎去皮切末。
打开电磁炉，加入适量的水，往锅内加入少许盐巴、醋、生姜，将水煮沸。
3待水烧开了以后，将处理好的鸭翅放入沸水中，稍微焯一阵，去除鸭翅中的血水和腥味，如果有泡沫浮出来，可以用勺子剔除泡沫。
4焯的时间稍微久一些，鸭翅比较韧，需要压煮久一些；如果有高压锅，可以用高压锅压一阵，这样卤出来的鸭翅比较透。
将焯过的鸭翅捞出，放入清水中降温，然后沥干，用刀在鸭翅上划几个口子，这样更容易入味。
5取一个干净的大碗，加入少许盐巴、酱油、料酒、醋、生粉，然后搅拌一阵，让其均匀沾染四周，腌制十几分钟。
准备少许蒜头+辣椒干，将蒜头拍碎去皮切末，辣椒干洗净切段。
6卤鸭翅需要八角和桂皮，将八角和桂皮洗净。
将锅清洗干净，然后往锅内加入少许油，放入蒜头、生姜、八角、桂皮等，爆香一会，然后加入前面腌制的鸡翅，翻炒一会，然后加入适量的水，再加入少许老抽。
7待水烧开后，沸腾一阵，然后减少温度，控制在小火，慢慢煮去水分，待卤汁快干以后加大火候，然后不停翻炒，待卤汁干了以后就可以关火出锅了。
一碗味道、口感甚好的卤鸭翅就做好了。
