茄子是一道十分常见的蔬菜，而且做法多变，但是想要做的好吃却并不容易，今天跟大家分享的这道咸鱼茄子煲只要按照步骤去做就很难做失败，即便是新手也很容易成功。
而且加了一点腐竹进去，口感更具有层次，是一道非常下饭的家常菜，下面让我们一起来看下这道咸鱼茄子煲的具体做法吧！
食材
茄子 2根
腐竹 1根
咸鱼 适量
葱姜蒜 适量
生抽酱油 适量
醋 2勺
淀粉 1勺
糖 1勺
盐 适量
剁椒 1大勺
操作方法
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首先把茄子洗干净后切成条，腐竹提前用水泡软后切成段，葱姜蒜都切好备用！
2接下来把咸鱼去皮切成丁状备用。
3紧接着锅烧热之后加入油，油要多于平时做菜的量，吧咸鱼丁和蒜头倒进去油炸至金黄色即可捞出。
4剩下的油继续把茄子和腐竹都炸一遍，炸好之后把咸鱼丁稍微翻炒一下。
5翻炒2分钟左右即可加入提前调好的酱汁和适量水，开大火盖上锅盖烧5分钟左右。
6待水分烧的差不多的时候就可以加入葱段和一大勺剁椒，继续用铲子翻炒均匀。
7最后一步就是将做好的咸鱼茄子煲装盘端上桌享用啦！
