炸藕合是山东和上海地区传统特色小吃，味道香酥嫩爽，适于家庭烹饪，没有固定风格。
所用材料包括洗净莲藕、肉馅、蛋白、湿淀粉、生油。
将藕去皮切片，每两片不完全切开而成一藕夹，再经过油炸味道鲜美。
食材
藕 2节
肉末 120克
面粉 200克
水 50克
葱 1根
盐 1勺
胡椒粉 0.5勺
酱油 1勺
操作方法
1
2
3
4
5
6
7
准备材料
2将葱，盐，胡椒粉，味精，酱油，料酒，香油，一颗鸡蛋放入肉末搅拌均匀。
3把肉末填入两片藕之间，压紧。
4在面粉中加入一颗鸡蛋和水，搅拌均匀成面糊
5将藕合裹满面糊。
6放入油锅炸制两面金黄，注意翻面，约4分钟左右。
7捞出后放在厨房用纸上吸去多余的油
