京味小吃排叉的做法
工具/原料
主料面粉适量黑芝麻
调料盐适量清水适量食用油适量
操作方法
1
1、材料面粉、盐、黑芝麻、清水、食用油。
2、面粉放入盆中，加入清水、盐、食用油和黑芝麻，反复混合揉捏，和成面团。
3、将面团盖上湿布饧制20分钟。
4、用擀面杖将面团擀成薄片，厚度越薄越好。
5、把面皮卷在擀面杖上，用刀从擀面杖上纵划一刀。
6、分切成短而窄的面片。
7、每两片面片放在一起，折叠一下。
8、在中间切三刀，中间长两边短;面片打开，其中一边的两个角从中间最长的刀口中穿过，再向两头轻轻拉伸。
9、制成若干排叉生坯。
10、油烧至78成热，放入排叉炸至金黄色。
11、捞出沥干油，晾凉后食用。
