夏日炎炎，就算是大鱼大肉也会令人生厌而没有胃口下饭。
偶尔吃下泡菜、大头菜、榨菜之类的腌制副食品，又担心吃多了会由于防腐剂过量而生怕食物中毒。
要是能自己制作一些开胃小菜，那就更好了。
今天特意挑选了脆黄瓜，来制作一味醒神的小吃。
脆黄瓜生吃时比起煮熟来吃的话，其营养价值会保留得更完整。
更有利于身体健康。
在外面经常吃拍脆黄瓜，现在就尝试一下自己亲手制作的美味小吃吧。
食材
脆黄瓜 2条
大蒜 5粒
花生（炒） 适量
红辣椒 5条
芝麻 适量
香菜 适量
食盐 适量
白砂糖 适量
香醋 适量
蒸鱼酱油 适量
香麻油 适量
操作方法
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3切块。
拍好的黄瓜就可以切成3至4厘米长的小块。
切好的小块放进碗里，放少许食盐、香醋，腌制8分钟。
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选黄瓜。
选黄瓜要选颜色比较脆绿的。
表皮上的瓜钉数量料少。
关键是黄瓜上残留的花蒂要凋谢的，如果是太新鲜的花蒂，就有可能是用催熟剂喷洒过的。
2拍脆瓜。
把黄瓜洗干净后，不用削皮，只需要把瓜皮上的瓜钉用刀背轻轻刮走至光滑就可以了。
然后在砧板上把刀放平，适当用力地把黄瓜拍裂开。
也可以用保鲜纸包住黄瓜后，用木棍敲裂黄瓜。
3切块。拍好的黄瓜就可以切成3至4厘米长的小块。
切好的小块放进碗里，放少许食盐、香醋，腌制8分钟。
4爆香料。
把大蒜、红辣椒切碎，放入香麻油的锅中，加少许白砂糖，爆出香味。
再放入香菜过一过。
就可以淋在黄瓜上。
5落花生。
把花生连皮在油中炸一会儿，只要花生皮出现一点干脆就可以捞起来。
加入黄瓜中。
6上碟。
一味制作简易，风味独特又香脆可口的拍脆黄瓜，上菜。
